2010年5月25日晚，由中国人民大学商学院主办、中国人民大学商学院校友及对外关系办公室和EDP中心联合承办的“2010成长中国大讲堂—企业领袖系列第四场”成功举办。中国人民大学商学院2002级EMBA校友、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司总裁卢文兵为两百多名人大学生和校友作了题为“小肥羊的成长之道”的精彩演讲。中国人民大学商学院副院长李平教授出席致欢迎词并给卢文兵颁发了“中国人民大学商学院成长中国系列活动企业家顾问”和“中国人民大学商学院MBA企业家导师”两个聘书，校友及对外关系办公室主任巢昱老师和EDP中心副主任邹宇峰老师参与现场接待。

　　李平副院长给卢文兵总裁颁发聘书

　　卢文兵总裁结合小肥羊的发展历程，毫无保留地跟大家分享了他的经营理念和管理经验。从1999年在内蒙古包头市创立的个体餐馆，到2006年成为第一家引进风险投资的中餐企业，再到2008年在香港联交所主板上市、成为“中华火锅第一股”，如今成为中国最大的中餐连锁企业，短短十几年间小肥羊创造了一个让人惊叹的成长奇迹。卢文兵总裁认为前沿的经营理念、坚持不懈的创新、独特的商业模式、多元化的股权结构、先进的管理体系和高效敬业的国际化团队是小肥羊高速成长最核心的支撑要素。

　　卢文兵总裁主题演讲

　　针对中国餐饮市场空间巨大、品牌企业少的现状，卢文兵总裁预测大规模的行业整合即将到来，连锁经营和上市将是餐饮企业做大做强的必由之路。

　　随后的现场互动环节，大家围绕“中国传统美食的出路”、“加盟连锁和直营连锁的差异”、“如何吸引风险投资”等话题与卢文兵总裁展开了进一步交流。最后卢文兵总裁结合嘉宾题词“希望人大商学院成为中国顶级商业人才的摇篮!” 鼓励大家勇于尝试、在实践中不断培养创新意识和完善市场理念。

　　活动结束后很多观众还围着卢文兵总裁探讨各类问题，场面非常热烈。

　　活动现场

　　附：卢文兵总裁精彩观点

　　1.小肥羊从一个个体餐厅走到现在，11年的时间，发展成中国中餐业的老大、中国餐饮业第二，仅次于肯德基。小肥羊的成功可以说是从创新开始的，小肥羊的老板最初做餐饮时做了很多调研，发现当时所有的火锅店都是蘸小料吃，这样口味很难把握，于是就想怎么能研发一种火锅底料可以煮完后直接吃也有很好的口味。经过8个月的研制后就有了小肥羊“不蘸小料涮羊肉”的特色，市场反应非常好，这是我们的创新之处。

　　2. 中国餐饮业目前最大的就是肯德基、麦当劳、必胜客等品牌，本土的品牌企业很少。这么大的市场空间，这么少的本土品牌，这是很难想象的。比如在有两千万人口的北京，还没有一家本土餐饮企业上市，上海也是这样，两千多万人口，没有一家上市公司。与之对比的是比如美国有个熊猫集团，经营中式快餐，用三年的时间就在美国上市，做到两千多家店，发展得非常迅速。

　　3.在中国未来的市场当中，中国的连锁餐饮将会有很大的发展空间，商机非常大，因为它的竞争门槛比较弱，投资也不是很大，利润率又很高。中餐的特点就是行业集中度低，企业分散，大企业少，品牌企业少，所以更容易出现大企业，容易成功。

　　4. 在中国未来十年到二十年的时间里，中国餐饮行业可能会面临整合，将会有很多的大的餐饮公司上市，成为大的龙头，同时还有很多中型的企业，以及更多的小型、微型的个体，都是赚钱的，基本会发展成这种格局。

　　5.小肥羊在包头开了第一家店后，又在北京开，然后又去上海开，生意特别好，客人多，这就有很多的人要求加盟，无意中就发明了这样一个品牌连锁的形式，1999年到2002年，小肥羊的店面有725家，95%的店都是加盟店。通过这样的连锁发展模式，很快小肥羊的品牌就与东来顺、全聚德这样的百年发展才有的老字号齐名。

　　6. 小肥羊从2000年到2002年开始放加盟店，放了700多家，大家可以想，一家店放10万，700家店就是7000万，这样一个连锁的发展模式就很快完成了小肥羊的原始资本积累。

　　7. 连锁模式在中国的发展前途很大，比如前几年有一个叫“掉渣烧饼”的连锁，仅半年的时间，那个老板大概也挣了有几千万吧。但是也是仅半年这个品牌就没有了，怎么进行管理是一个问题。在700多家连锁店铺开后，小肥羊就对这些自营店进行规范，连续三年规范，在2006年年初，请了国际会计师事务所做审计，然后就引进欧洲和美国的风险投资两亿人民币。这样2006年投入了以后，小肥羊就成为中国最早中餐企业引进外资的公司。到2008年小肥羊就在香港上市。

　　8.作为民营连锁企业，小肥羊最大的特点就是，对这个社会的贡献非常大，小肥羊的农副产品款项每年能支付200多亿，累计带动了70多万户的农牧民脱贫致富，每年提供的就业岗位也很多，仅小肥羊直营店的员工大约有1万3千人左右，算加盟店的话，大约有4—6万的劳动力，所以从产业链来讲，小肥羊有很大的社会效应。

　　9. 肯德基、麦当劳的员工中有40%都是大学生做的钟点工，比如说美国，40%的年轻人都在餐馆打过工，其实餐馆打工的经历对年轻人来说是很好的锻炼机会。餐馆是服务行业，对人的要求是很高的，可以学习沟通和交流，这个经验对于年轻人是非常重要的，也正是我们现在年轻人所缺乏的。

　　10. 小肥羊的商业模式是一个垂直整合的业务链，什么是垂直整合呢?就是从养殖业、屠宰加工到物流运输，包括最后到了餐饮店，是一个链条，这是小肥羊的一个特点。

　　11.小肥羊之所以做到今天，是因为主要核心理念是品质的最大化，品质是小肥羊追求的最终的目标。产品的品质，永远是第一位的。

　　12. 商业模式的选择对企业的成功起了很大的作用，想要创业，一定要首先研究未来的商业模式，这在整个创业阶段，包括发展壮大的阶段，起的作用是非常大的，任何一个企业都必须做系统的研究。

　　13.餐饮的经营理念是餐饮做大做强的一个重要因素，做服务业一定要对理念做改变，要让消费者满意，让他感觉到这个东西是特别好吃，特别舒服，不仅要好吃、舒服，还要不断的变换花样，就是家里吃饭也这样，也得经常变换花样，老是一天一种菜，吃了一段时间以后也烦，这就是餐饮。

　　14. 我认为理念就是生产力，把服务业的理念运用到极致以后，做任何服务业都会成功的，如何为消费者更好的服务，让消费者愿意掏钱，这其实就是一个理念问题。

　　15.做企业最核心的一块，人是最重要的因素，形成一个团队在企业当中是很重要的，有了人以后，就能研究出一个好的商业模式，再有好的经营理念，这样就能做成功。

　　16. 做企业，赚钱是靠什么?首先是卖产品赚钱。大家都知道，卖产品赚钱是最低层次的，中国目前有70%的企业是靠卖产品赚钱的。第二个是卖理念挣钱，卖理念就等于卖品牌赚钱，也是企业发展一个很重要的阶段。第三个就是靠卖企业赚钱，卖企业赚钱就是卖股份。

　　17. 有一本书说到其实中国民营企业缺少最多的是资本运营，民营企业到一定阶段以后，想要突破和做大靠的是资本运营，一定要上市。中国不上市的企业能够做大的很少。

　　18.小肥羊为什么能够做大，有很重要的因素就是实现多元化的股权。这是一个理念，就是说民营企业想要发展壮大一定要有一种思路，千万不要把这个企业搞成自己的，而是通过员工持股把很多的管理人才、有能力的人绑定在一起，大家一起做就容易做大，任何一个人的智商和能力都是有限的，通过这样团队的互补就能做到，这是通过一种股权机制去做。

　　19.中国的连锁业，市场很大，创业机会很多，但是要想赚钱一定要把产品、商标，包括规章制度，这个体系要完善，完善了以后，从小做起，很快就能发展起来。

　　20.一个成功的企业家要有一个正确的财富观，开放的心态，宽阔的视野。

　　21.在创业初期阶段一定要注意的是，首先商业模式要选择好，思路清晰，风险投资才会来，同时一定要讲信誉信用，最后是胆子要大一点。